Aprovechando que hoy se supone que es el día más triste del año, el Blue Monday, y que mañana es el Día Internacional de la Croqueta, he pensado unir estas dos fechas como si fuese una sola y sacar algo bueno de todo ello. 

Me encanta cocinar, y a veces incluso tunear las recetas. Así que hoy te traigo una receta de croquetas un poco diferente. 

Si eres celíaca, sensible al gluten o lo quieres dejar, aquí siempre habrá un rinconcito para ti para que puedas 

Y ahora sí, a por los ingredientes:

👩‍🍳1 coliflor fresca, entera y lavada con agua y bicarbonato

👩‍🍳1 huevo

👩‍🍳 3 cucharadas de harina de trigo sarraceno

👩‍🍳 1 cucharada de psyllium en cáscara

👩‍🍳 1 cucharada de levadura nutricional

👩‍🍳 1 pizca de sal, pimienta o las especias que prefieras (opcional)

Preparación:

🥦🍳 Pasa la coliflor por la sartén sin aceite para evaporar el agua.

🌪️🌪️Procesa todos los ingredientes en un procesador potente.

🍽️🎨 Forma bolitas en forma de croqueta, píntalas con aceite.

🔥🕒 Cocina en la airfryer a 200°C durante 20 minutos, dales la vuelta, y cocina 5-10 minutos más.

Las croquetas estan deliciosas (la prueba es que me olvidé de hacer una foto mientras las comía 😅), aunque su apariencia no es la esperada. Ten paciencia y mira la receta como una metáfora de la vida: imperfecta pero con gran valor. 

Aquí te dejo el paso a paso y algunas curiosidades 👇

Y antes de que te marches, gracias por leerme y  si tienes ideas para mejorar estas croquetas, ¡comenta abajo!

Y ¡hasta la próxima! 😘