Hola chic@s!! Hace tiempo que no me paso por aquí debido a proyectos personales que me quitan tiempo, pero hoy he decidido sacar un poco de tiempo y publicar la receta de un pastel de cumpleaños. La hice ayer y no me he podido resistir a compartirla con vosotros. Espero que os guste! 😉
Ingredientes (para 10 personas)
- Aceite de oliva
- 200 gr. de galletas maría
- 500 ml.nata para montar
- 60 gr.de azúcar molido
- 4 claras de huevo
- 75 ml. de zumo de limón
- ralladura de piel de limón
- 15 gr. de gelatina neutra
- 15 gr. de gelatina de limón
- 150 ml. de agua
- 10 rodajas de limón (muy finas)
Utensilios
- Molde desmontable de 22 o 27 cm.
- Batidora
- Picadora
- Exprimidor
- Cazo
- Vaso
- 3 cuencos
- Espátula
- Separador de claras
Cómo hacemos el pastel
- Trituramos las galletas hasta que queden muy finitas y las mezclamos con el aceite hasta conseguir una masa compacta.
- Añadimos un poco de aceite en papel de cocina y frotamos fondo y los bordes del molde (para que no senos pegue la tarta y sea más sencillo retirarla)
- Rellenamos el fondo del molde con la masa de las galletas apretando bien y con la ayuda de un vaso procuraremos que la base nos quede bien lisa. Lo guardaremos en la nevera unos 30 minutos
- Montamos las claras a punto de nieve y a medio montar añadiremos la mitad del azúcar. Seguiremos batiendo y reservaremos
- Ponemos en un cazo el zumo de limón y cuando esté bien caliente añadiremos la gelatina neutra removiendo bien para que no queden grumos y cuando
la gelatina esté bien disuelta dejaremos que se enfríe hasta que esté tibia - Montaremos la nata y casi al final añadimos el resto del azúcar y la ralladura del limón. Acabaremos de montar la nata y añadiremos poco a poco las claras de huevo con movimientos suaves de abajo a arriba procurando que las claras no bajen
- Añadiremos la gelatina tibia con movimientos envolventes y mezclaremos bien
- Pasaremos la mezcla al molde procurando que nos quede bien liso y pondremos el mousse en el congelador 2 o 3 horas
- Calentamos un cazo con un poco de agua y añadiremos las rodajas de limón (la decoración de nuestra tarta)hasta que estén blanditas y dejaremos enfriar
- Calentamos el resto del agua y cuando empiece a hervir añadiremos la gelatina de limón en polvo. Removeremos para que no queden grumos y dejaremos que se enfríe hasta que esté tibia
- Decoramos la tarta con las rodajas de limón y encima añadiremos la gelatina de limón hasta que cubra toda la tarta
- Pondremos el pastel en el congelador hasta que la gelatina esté bien cuajada y ya podremos desmoldar con cuidado
Este es el resultado. Espero que la receta os haya gustado y la pongáis en práctica
Nos vemos pronto!!!
El neceser de Yume 