mousse de limón

Hola chic@s!! Hace tiempo que no me paso por aquí debido a proyectos personales que me quitan tiempo, pero hoy he decidido sacar un poco de tiempo y publicar la receta de un pastel de cumpleaños. La hice ayer y no me he podido resistir a compartirla con vosotros. Espero que os guste! 😉

Ingredientes (para 10 personas)

  • Aceite de oliva
  • 200 gr. de galletas maría
  • 500 ml.nata para montar
  • 60 gr.de azúcar molido
  • 4 claras de huevo
  • 75 ml. de zumo de limón
  • ralladura de piel de limón
  • 15 gr. de gelatina neutra
  • 15 gr. de gelatina de limón
  • 150 ml. de agua
  • 10 rodajas de limón (muy finas)

Utensilios

  • Molde desmontable de 22 o 27 cm.
  • Batidora
  • Picadora
  • Exprimidor
  • Cazo
  • Vaso
  • 3 cuencos
  • Espátula
  • Separador de claras

Cómo hacemos el pastel

  1. Trituramos las galletas hasta que queden muy finitas y las mezclamos con el aceite hasta conseguir una masa compacta.
  2. Añadimos un poco de aceite en papel de cocina y frotamos fondo y los bordes del molde (para que no senos pegue la tarta y sea más sencillo retirarla) 
  3. Rellenamos el fondo del molde con la masa de las galletas apretando bien y con la ayuda de un vaso procuraremos que la base nos quede bien lisa. Lo guardaremos en la nevera unos 30 minutos
  4. Montamos las claras a punto de nieve y a medio montar añadiremos la mitad del azúcar. Seguiremos batiendo y reservaremos
  5. Ponemos en un cazo el zumo de limón y cuando esté bien caliente añadiremos la gelatina neutra removiendo bien para que no queden grumos y cuando la gelatina esté bien disuelta dejaremos que se enfríe hasta que esté tibia
  6. Montaremos la nata y casi al final añadimos el resto del azúcar y la ralladura del limón. Acabaremos de montar la nata y añadiremos poco a poco las claras de huevo con movimientos suaves de abajo a arriba procurando que las claras no bajen
  7. Añadiremos la gelatina tibia con movimientos envolventes y mezclaremos bien
  8. Pasaremos la mezcla al molde procurando que nos quede bien liso y pondremos el mousse en el congelador 2 o 3 horas
  9. Calentamos un cazo con un poco de agua y añadiremos las rodajas de limón (la decoración de nuestra tarta)hasta que estén blanditas  y dejaremos enfriar
  10. Calentamos el resto del agua y cuando empiece a hervir añadiremos la gelatina de limón en polvo. Removeremos para que no queden grumos y dejaremos que se enfríe hasta que esté tibia
  11. Decoramos la tarta con las rodajas de limón y encima añadiremos la gelatina de limón hasta que cubra toda la tarta
  12. Pondremos el pastel en el congelador hasta que la gelatina esté bien cuajada y ya podremos desmoldar con cuidado

Este es el resultado. Espero que la receta os haya gustado y la pongáis en práctica

Nos vemos pronto!!!

Apunte: cuando montéis las claras, podéis añadir una una pizca de sal y aumentar a 120 gr. la cantidad total de azúcar.
La receta original del mousse la podéis encontrar Cookpad Rececetas