Creo que ya te he hablado de todas las alergias e intolerancias que tengo, pero con la que tengo sentimientos encontrados es con la lactosa.

¿Lo llevo mal? No, aunque tampoco lo llevo con desbordante alegría.

El caso es que como  procuro llevar una alimentación sin ningún alimento inflamatorio, como la leche, ahí hay un pequeñísimo problema:

el queso

y no, no es que lo odie: es que no puedo comerlo.

Pero el otro día me apetecía hacerme una lasaña de palmitos: ya ves tú.

Y como tenía entre ceja y ceja hacerla, y como una lasaña, no es una lasaña sin queso (tú ya me entiendes): me empeñé en buscar una receta sencillita, resultona, con poquitos ingredientes, pero que oye: da el pego porque parece que sea queso de verdad (sobretodo cuando lo dejas en la nevera)

….Y antes de que te vayas derechit@ al tutorial, te digo lo que te hace falta, y así podrás acompañarme:

• Entre 100 y 200 ml de leche de coco (Terrasana)
• 1 o 2 cucharadas de agar agar (Naturgreen)
• Una pizquita de sal de manantial (Conca)
• 1 cucharada de levadura nutricional (no recuerdo la marca 😅)
• Un chorrito de vinagre de manzana con kefir de agua, y sin filtrar (Como como foods)

  El porqué de estos ingredientes 🤔

• La leche de coco es rica en vitaminas, minerales (hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo), y grasas saludables como el ácido láurico
• La sal de manantial no sólo añade minerales naturales como potasio, calcio y magnesio. Sinó que además, no viene con la carga tóxica (mercurio, etc.) de la sal marina
• El vinagre de manzana con agua de kefir es un 2×1 porque tiene probióticos que ayudan al sistema inmune y a la digestión, así como también regula la resistencia a la insulina 
• El agar agar es un gelificante vegetal que da una textura perfecta al «queso», así como pocas calorías y es rico en fibra
• Y la levadura nutricional, además de tener un poco de sabor a queso, tiene un alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales (zinc y hierro).

Espero que la receta te guste, y si tienes más ideas para hacer un falso queso me encantará saberlo: así que no te cortes y déjame un comentario 👇