Ingredientes

• 40 gr. de filete de salmón
• 40 gr. de pasta (para esta receta he usado espaguetis)
• Dos cdas. de vinagre de manzana
• Una cda. de aceite de oliva (mejor que mejor si es virgen extra)
• Una cda. de soja (preferiblemente soja japonesa, ya que lleva menos azúcar)
• Una pizca de jenjibre (también podéis poner otras especias que combinen con este pescado como el estragón)

 

Necesitamos

• Una olla y su tapa
• Una wok con su tapa (a ser posible de cristal)
• Una tabla de madera
• Una espátula de madera
• Dos cuchillos (o un cuchillo y unas tijeras)

Preparación

1. Ponemos a calentar ½ litro de agua a fuego medio. Cuando el agua hierva, añadimos la pasta, reducimos el fuego al mínimo y dejamos que se cueza 8 minutos aproximadamente. Una vez la pasta esté en su punto, la escurrimos y la dejamos aparte
2. Después ponemos, en la tabla de madera el salmón y con la ayuda de un cuchillo (o de unas tijeras) le quitamos la piel. Una vez hemos retirado la piel, quitamos las partes gelatinosas para que nos quede lo más pulido posible
3. Después, y con el otro cuchillo, cortamos el salmón a trocitos más o menos iguales
4. Ponemos los trocitos de salmón en la wok, añadimos el vinagre de manzana, la soja  y el jenjibre. Lo tapamos todo y dejamos que se cueza a fuego medio, removiendo de vez en cuando con cuidado
5. Cuando falte poco para que se evaporen el vinagre y la soja, añadiremos la pasta, mezclando muy bien todos los ingredientes. Los dejaremos cocer durante 2 minutos más con el fuego al mínimo

Ya en el plato, añadiremos el aceite de oliva y ¡listo para comer! Éste es el resultado

 

40 gr. de espaguetis secos equivalen a 100 gr. una vez cocidos y escurridos