Necesitamos

• 4 o 5 huevos
• Un manojo de espárragos
• Aceite de oliva (mejor si es virgen extra)
• Una pizca de pimienta negra molida (si lo preferís, podéis añadir una pizquita de sal)

Preparación

1. Dejamos los espárragos en un cuenco con agua
2. Batimos los huevos y añadimos la pimienta molida
3. Escurrimos los espárragos y los cortamos en trocitos más o menos iguales
4. Mezclamos todos los ingredientes
5. Mientras, añadimos una cucharadita de aceite de oliva en una sartén (preferiblemente antiadherente) con el fuego muy suave
6. Cuando el aceite esté casi hirviendo, añadimos la mezcla en la sartén
7. Cuando la tortilla esté dorada, le daremos la vuelta ayudándonos de un plato (mejor llano para evitar que el huevo se escurra)