Ingredientes

• 3 huevos
• 19 gr de stevia (aprox)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
• 200 ml de nata líquida
• 250-350 gr de fresas pequeñas, maduras y sin tallo (guardamos las hojas para adornar)

Pasos a seguir

1. Precalentar el horno a 130 °C. Forrar una bandeja para horno con papel antiadherente
2. Montar a punto de nieve las claras, utilizando un cuenco
3. Tamizar el azúcar (stevia) y añadirlo a las claras (una cda. colmada) batiendo bien hasta que tenga un aspecto brillante y duro
4. Añadir el extracto de vainilla, la harina de maíz y el vinagre, y mezclar con una cuchara grande
5. Colocar la crema en seis montones en la bandeja del horno (dejando espacio entre ellos). Hacer un círculo con cada montón (primero aplanando el centro y después los lados con un cuchillo de paleta.
6. Hornear ( 75 minutos) hasta que esté seco y crujiente por fuera, y ligeramente blando por dentro. Dejar enfriar y retirar el papel
7. Colocar los círculos de crema en una fuente. Batir la nata hasta que esté espesa y colocar un poco en el centro de la crema
8. Partir por la mitad la mayoría de las fresas y colocarlas sobre la nata como una flor. Decorar con el resto de fresas (enteras) y las hojas